黃世暐

　　人畜體內因各種食物或環境衛生等問題，難免孳生寄生蟲，旗美社區大學藥膳班特別推出「除蟲藥膳」，除教導學員學習讓全家吃出健康外，並公佈給讀者分享，有疑問的民眾可電詢６６１３４４２「大象山藥膳教學園」。

　　因日常飲食和環境等因素，幾乎每人都有蟲蟲危機，古早時代沒西藥殺蟲劑，老祖宗流傳許多除蟲方劑，但許多藥方藥味苦辛，難以教小兒入口下嚥，社大藥草藥膳班講師特地介紹芳香的除蟲藥膳，平時即可當菜去除蟲積，讓全家吃出健康。

　　除腹內寄生蟲最王道的是使君子，味甘香，性溫，主治小兒五疳、淋濁、益脾胃、除虛熱，不但殺蟲，且不致腹瀉，凡大人小兒蟲積皆可通殺，古籍記載可治小兒百病，「據稱」也可說是訛傳，因古早的「黃酸囝仔」大部分因蟲積所致，袪蟲開胃之後，自然身體壯壯，使君子以根和橄欖型果實入藥力道較強，但藥膳不妨撒些花增色增香。

　　檳榔也是消積通滯、利水殺蟲要藥，主下腸胃有形之積，瀉胸中鬱卒之氣，使脹滿之氣下行，利五臟六腑之壅滯，補五癆七傷、健脾調中氣，還可治心腹諸痛、通關節，惜氣虛、脾胃虛弱和中氣不足者忌食。

　　另還有不可缺席的狗尾草，味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥，民間食療，主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用，因具驅蟲效果，烹調「狗尾雞」以外，還有「狗尾水雞（田蛙）」、「狗尾豬腳」，都是除蟲顧胃、治小兒發育不良的食補佳餚，而民間所謂「囝仔轉骨」，是因狗尾草的健胃除蟲去疳積功能，尤其在早期尚無驅蟲西藥時，狗尾草即為驅蟲至寶，豬小腸燉狗尾草，為最原始的小兒驅蟲良方，但其除蟲功效對蛔蟲較有效。

　　檳榔除蟲效果佳，但味辛澀，且氣虛、脾胃虛弱和中氣不足者忌食檳榔，而狗尾草雖對其他蟲類較無效，但芳香可口且具有補虛補氣等功效，３樣合用為最佳除蟲藥膳材料。