臺灣香蕉研究所鄧澄欣博士～臺灣香蕉栽培種特性介紹

香蕉長成的時間約２個月（夏天）至四個月（冬天）

為什麼香蕉的葉子都是螺旋狀向上生長？因為可以讓葉子都照到陽光。

為什麼香蕉的花都是長成兩排？因為花最後會變成香蕉，每把香蕉都是兩排啊！

 

香蕉種子長什麼樣？如下黑點，已退化快看不見，而且也不能用了

 

	▼有關根的部份： 　　沒有主根的香蕉，為散生肉質根，相當脆弱。 　　香蕉的根由地下莖抽出，多數根水平分佈在0.6至1.2米，距表土10至25厘米深的範圍。 　　根的頻色依新舊而不同，新根為白色的，漸漸轉黃，一般都在春天長出新根；五月至九月間，則是根生長最旺盛的時期。 　　九月以後，雨水減少，香蕉漸漸少發出新根，十一月後幾乎不再發生新根，蕉農稱為收根，也就是進入所謂的休眠期。
	▼有關莖的部份： 　　香蕉莖分為地下的球莖（俗稱莖頭），和地上的假莖（俗稱蕉身）兩大部份。 　　球莖是根和吸芽著生的地方，也是貯藏養份和繁殖的器官。因此，它的發育狀況，直接影響到植株的長勢和產量。球莖生長得旺盛，植株葉片也會生長得旺盛。 　　假莖，是由覆瓦狀的葉鞘重疊而成，主要支撐蕉身的生長和運輸養份。假莖的高矮、顏色，因不同的香蕉種類而異，最高的可達三、四米，矮種的僅高一、兩米而已。
	▼有關葉片的部份： 　　香蕉的葉，一般分為葉鞘、葉柄、葉腋和葉身四部份，是香蕉進行新陳代謝的主要器官，如果在濕度適宜、土地肥沃的環境，每個月可抽葉四到五裲，如果環境不佳，當然會隨之減少。 香蕉種植之後，約要等到有二至三十片葉片之後才會抽蕾開花，有些則要長到近四十片才有可能。抽蕾的香蕉樹，持有更多的葉片，代表香蕉的生命力愈強，長出的香蕉也會愈多愈大。
	▼有關吸芽的部份： 　　香蕉的頭部，一般都會萌生的一些小芽，正式的名稱叫做吸芽，乃是母樹地下莖的腋芽所萌出的小芽，它可以發育成一棵新的母樹。 　　萌芽大多在春天開始萌發，有時候一棵母樹，會發出六、七棵甚至更多的萌芽，依萌發時期的不同以及外形的差異，可分為劍芽和大葉芽兩大類。劍芽基部粗壯，上部尖細形狀似劍，是留作母樹或作種苗優良的種苗。大葉芽乃從已被採果的母樹地下莖抽出，芽身細小、葉片寬大、莖徒長但不實，一般都不會用來種苗。萌芽長大後，蕉農會視實際的需要，完全鏟除或者保留一、兩梱，以替代母樹或者作繁殖的幼株。
	▼有關香蕉的花： 　　香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護，花序漸漸生長而開始往下垂，苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，並會依序長出第二個、第三個果梳。 　　在同一梱香蕉中，會有雄花、中性和雌花三種，雄花長在最尾端，中段為退化的中性花，最前端則是會結出香蕉的雌花。
	▼有關香蕉的果實： 　　香蕉的果實為漿果，由雌花子房發育而成。栽種的香蕉多為單性結實，果實絕大多數都沒有種子，如果受到不良環境影響，有時也會出現種子。 　　每列雌花結的果實稱一指手。一般的香蕉，一指串大的有九至十一指手，觀賞用的也有長達二、三十指手的例子。 　　從種植到採收，大約需一年左右的時間，而不同季節所種的香蕉，所需的時間也會有相當的差異。

（圖文：香蕉王國永芬芳／1996年高雄縣全國文藝季．再現香蕉王國活動成果專輯）