蕉園三色

文：高雄餐旅學校小冊∕圖：米堤咖啡簡餐

材料	調味料
蝦仁 半斤 香蕉 二條 太白粉 5g 麵包粉	糖醋汁 蜜汁 蛋蜜汁 番茄醬 細砂糖 蛋黃 醋 水 柳橙汁 細砂糖 美乃滋 太白粉水 水 太白粉水   太白粉水

做法

1. 將香蕉打成泥狀，蝦仁洗淨去腸泥，剁碎加入。
2. 將1.搓成小丸狀，裹上麵包粉。
3. 起油鍋燒熱油至五、六分熱，將2.入油鍋小火炸至金黃色。起鍋，再大火熱油炸上色、並去油。
4. 依序製作三種調味汁，將香蕉球分別下鍋裹上醬汁、裝盤即可。

註：亦可吃乾炸的，不必調汁。