1.三色蕉香餃
（高雄餐旅學校小冊）
餡
皮
洋蔥
芹菜
香蕉
蔥
木耳
荸薺
香菜
紅蔥頭
中筋麵粉
1.5KG
水
1.1KG
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做法
皮
中筋麵粉篩過，加入熱水燙熟，搓揉均勻即可。
麵糰亦可混合紅蘿蔔汁、菠菜汁或蛋黃液，搓揉成不同色澤之麵皮。
餡
(1)洋蔥切成小丁，入鍋中炒軟。紅蔥頭剁碎炒香。
(2)荸薺、木耳、香菜、芹菜、蔥剁細後用紗布包裹擠出水分。
(3)將(1)．(2)混合加調呆料鹽、味精、胡椒粉拌勻。
(4)取一張皮加餡包成樹葉狀餃後，放在已抹油的蒸籠盤上，入蒸籠蒸熟即可。