11.麻婆香蕉 （高雄餐旅學校小冊）

材料	調味料
蔥花 2根 香蕉 3T 薑末 1T 蒜末 1T 紋肉 2兩 花椒 1T	醬油 辣豆瓣醬 酒 糖 味精 花椒粉 香油 太白粉水

做法

1. 香蕉切小丁（等其他材料備妥，可以炒時再切，防止變黑。）
2. 鍋中放少許油，小火煸炒花椒，使花椒味炒開來。隨後下蔥花1T、薑、蒜末炒香，再下絞肉炒散，下調味料(1)炒香，加水半碗煮開。
3. 加入香蕉煮開，隨即勾濃芡、淋香油，下蔥花2T，灑上花椒粉即起。