12.糖麻香蕉 （把握生理轉機／郭純育）

為和蕉沾芝麻油炸之一道點心，和蕉可助食用肉類，魚類後之消化，若與芝麻併用可促進腸之蠕動作用，能通便、去除疲勞。

材料（4人份）

香蕉 2根 白芝麻 半杯 蛋白 1個 麵粉 3匙 太白粉 3匙 砂糖 3題

作法

1. 香蕉去皮、切4公分長，將砂糖灑於其上備用。
2. 蛋白加入太白粉、麵粉，拌勻備用。
3. 將1的材料，沾滿2的材料之後，再沾滿白芝麻，放入油鍋中炸。
4. 炸黃之後取出，沾砂糖趁熱食之。砂糖中混合肉桂沾食，可增加香味和食慾。