2.蓮想．聯想
（高雄餐旅學校小冊）
材料
調味料
香蕉
二小條
芋頭
半條
新鮮蓮子
二湯匙
雞胸肉
半付
當歸
二片
高湯
一罐
蔥絲．辣椒絲
少許
洋蔥
一顆
（醃料1）
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蛋凊
1個
太白粉
1 茶匙
酒
1 茶匙
（
醃料2）
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鹽
1/2茶匙
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做法
（1）高湯加入適當的清水放入當歸枸杞熬煮半個小時
（2）雞胸肉用刮刀手法把肉刮成圓球狀用（醃料1）醃拌,沸水燙熟備用
（3）將香蕉挖成球狀用（
醃料2）拌過備用
（4）將芋頭挖成球狀用水煮燙備用
（5）芋球及蓮子另鍋燉煮鬆軟
（6）高湯煮沸，放入所有材料煮開即可，調少許味精
（7）灑上蔥絲及辣椒絲，盛入小碗中，上桌前再滴幾滴酒以增香氣
（8）以洋蔥雕成蓮花狀，將盛裝湯的小碗放入”蓮花台”中即可上桌