8.
香蕉湯圓、麻薯
（高雄餐旅學校小冊）
材料
調味料
糯米粉／半斤
蝦米／少許
香蕉／五條
紅蔥頭／二顆
鹹蛋／五個
高湯／四杯
香菇／四朵
茼蒿／適量
鹽
半茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
味精
少許
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做法
將鹹蛋煮熟後，取出蛋黃和香蕉混在一起。糯米粉加水搓揉成麵糰。
香菇切碎爆香和1.拌在一起，攤平成0.8cm厚，放入冷凍庫中20分鐘冷凍成形，準備製成湯圓飴。
取出將餡料用糯米麵糰包成湯圓。
紅蔥頭、蝦米剁末，香菇切細絲，一起入鍋中爆香，加入高湯，放入湯圓煮至湯圓膨脹浮起代表熟透，加入茼蒿，待水沸騰即可。
注意事項
亦可將湯圓墊於芭蕉葉上，入蒸籠蒸熟，上面再淋上濃郁的椰奶，又是另外一番風味。
蒸熟乾食即變成麻糬。