文：高雄餐旅學校小冊
圖：米堤咖啡
2006 07

 

材料	調味料
洋蔥 香蕉 酥皮 紅蘿蔔片	醋 檸檬 胡椒鹽 奶油 月桂葉

做法

1. 先把洋蔥切碎，香蕉切小丁，紅蘿蔔切厚片。
2. 把奶油以小火熔解，然後下洋蔥碎慢火炒至軟。
3. 加入胡椒鹽後加入香蕉丁，略炒數秒，加檸檬汁及醋，即可起鍋。
4. 把炒好的料放在酥皮中，以花瓣的方式包起，入烤箱以上火200℃下火150℃烤熟，要在酥皮下墊紅蘿蔔片，以防黏住烤盤。

注意事項

1. 奶油：醋：檸檬汁＝3:1:1，或是只用檸檬汁亦可。
2. 包法是將四個角柱中間對摺即可。
3. 酥皮可至食品材料店購買。