文：高雄餐旅學校小冊
圖：米堤咖啡
2006 07

材料

香蕉紫色花苞 1個 瘦肉 6兩 蔥 數根 酒 半匙 太白粉 1匙 醬油   鹽   味精 少許

作法

1. 將香蕉花苞外層剝去，選其內層的嫩托棋切成絲。
2. 再浸泡鹽水中以去其奶汁，以免苦澀難入口，然後撈起景乾。
3. 將切絲的瘦肉、太白粉與醬油醃拌後備用。
4. 將油鍋燒熱，再炒肉絲、放酒及蔥花，最後加入香蕉花苞絲炒熟即可上桌。