文：高雄餐旅學校小冊
圖：米堤咖啡
2006 07

材料

草蝦 6尾 香蕉 2條 小黃瓜或水蜜桃 2個 洋火腿 1條 芥茉醬 少許

做法

1. 蝦子去殼以平刀法平剖成片，但不要切斷，使成相連的片狀，並將其腹筋剁成數刀，使其筋斷，避免捲曲，入蒸籠蒸至八分熟，取出備用。
2. 香蕉切片放入煮沸的太白粉水中，立即撈起，使其裡上一層保護膜。小黃瓜切大斜片。
3. 將蝦子、香蕉、小黃瓜依序疊上，中間抹上芥茉醬（可加水調稀），入蒸籠蒸約30秒即可。