香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多， 它的免疫活性也就愈高。
根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質 TNF。
而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、
梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，
能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF。
山崎教授的試驗也發現， 香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。
所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！ 香蕉不會使白血球盲目增長
只有在數量少的時候才會大幅度增加。 因此，專家們研究認為， 香蕉具有的
免疫激活作 用比較溫和 , 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高.
但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

因此，在日常生活中，我們不妨每天吃１～２根香蕉，
透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。
山崎 教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力 .........
要比表皮發青綠的香蕉強８倍。