一.引進：
台灣早在14世紀中葉即已栽培甘蔗，昔日原住民曾釀蔗漿為酒。迨荷蘭人佔領台灣，獎勵種蔗，砂糖已成為重要輸出品；明鄭時期，由福建輸入蔗苗，屯田開墾，乃為台灣糖業之萌芽。
二.栽培方式：
台灣早期甘蔗栽培，蔗種矮小且蔗汁不多，極少施肥，栽培非常粗放。製造的品質亦參差不齊，發展非常落後，日人治台期間，有計畫建立現代化新式糖業，訂立許多獎勵制度，如原料區制度、分糖制度，以保障甘蔗的供應。
三.品種：
日本治台之初，台灣的在來種甘蔗，有竹蔗、蚋蔗、紅蔗、南貢蔗、青皮蔗、竹仔蚋蔗6種，而以竹蔗最為普遍。竹蔗的種植時期，通常為12月至翌年3月，如前述，僅施用少量堆肥土糞，故其收穫量每公頃為1-2萬公斤。
日人入台的第二年，由夏威夷引進玫瑰竹種的蔗苗，著手品種的改良與推廣。至1910-11年時，在來品種的竹蔗幾已絕跡，出現了所謂『玫瑰竹蔗時代』。使台灣的甘蔗栽培，由粗放而進入精耕的時期。