【回旗山奇】



石輪（歐雪貞老師家門口）



石輪（台糖小火車站旁）

根據文獻記載傳統製糖方式為：

　　『各製糖廠用兩個石輪，以十二、三頭水牛拖轉石輪，絞榨挾於其間廡禓鶨管將其汁液，導人木槽內，而用鐵鍋蒸煮，初期雖然需要燃料，惟後來則以乾燥甘蔗皮充用，製糖方法簡單。
　　據云每處的成本，石輪大約一百五十圓，加以小廠房、鐵鍋等費用約二百五十至三百圓，其他如水牛十二、三頭，每頭代價約廿圓至三、四十圓。』

以上說明了傳統製糖的方法與經營的基本規模。

另一說：
　　台灣糖分紅糖和白糖兩種，清朝末年先民在蔗田附近蓋一棟棟茅草小屋，稱為糖廓，也就是製糖的地方。將砍下的甘蔗由蔗園拖回糖廓後，首先是去葉，然後利用造糖車榨汁，造糖車的主要結構是由兩個花崗石製成的圓柱形石磨，牛拉石磨，甘蔗從兩個圓柱石磨中夾碾而過，蔗汁在鍋爐中煮至羹狀，沾會黏手時，加入石灰淨化，一邊冷卻一邊以木棒攪拌，使糖漿能均勻結晶成顆粒狀的赤糖（俗稱黑砂糖或稱為紅糖）。再設法取出赤糖中顆粒大而完整，比較不乾淨的顆粒，裝入漏斗狀的陶缸中，淋上一遍又一遍的黃泥水，使黑渣順孔流出，上層的糖自然變白，愈上層愈潔白，就是白糖。至於流出的黑色糖蜜，可用來釀造美味的酒。（高雄縣國民小學中年級鄉土教材）