圖：杜文元／文：柯坤佑

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農會提供資料：

蓮霧
學名：（Syzygium samarangense Merr. & Perry）
英名：Wax apple, Java appl e
桃金孃科（Myrtaceae）常綠熱帶果樹
蓮霧是台灣及東南亞常見的果樹。蓮霧原產於馬來半島，屬於桃金孃科的熱帶常綠果樹。十七世紀由荷蘭人自爪哇引入台灣後，初期僅在台灣各地農家及果園作零星的栽培。後來由於品種及栽培技術的改良，栽培面積逐漸增加，1981年後由於產期調節技術陸續開發，導致蓮霧面積急速擴增，1987年達到1萬1千公頃，年產量達13萬餘公噸，成為重要的經濟果樹（http://kdais.iyard.org/12/var-5.htm）。外型類似蓮霧的蒲桃（香果，Syzygium jambos）與yuen用來製作丁香和丁香油的丁香樹(Clove tree; S. aromatica)都和蓮霧同屬。
蓮霧原產於馬來半島，屬於桃金孃科的熱帶常綠果樹。十七世紀由荷蘭人自爪哇引入台灣後，初期僅在台灣各地農家及果園作零星的栽培。後來由於品種及栽培技術的改良，栽培面積逐漸增加，1981年後由於產期調節技術陸續開發，導致蓮霧面積急速擴增，1987年達到1萬1千公頃，年產量達13萬餘公噸，成為重要的經濟果樹。後來因為產期過於集中，價格滑落，以及檳榔價俏轉作檳榔之影響，面積始告遞減。目前維持在8700公頃左右。其中高屏地區佔90%以上。蓮霧以鮮果在台灣內銷，然而每年5∼7月的盛產期因溫度高、雨水多、病蟲害嚴重，品質較低，無法與同時期上市的其它水果競爭。目前因產期調節技術漸趨穩定，大部份的果園以生產品質較高的冬果為主，但是冬果產期及產量均過於集中，造成價格低落，不敷成本的現象。因此如何降低生產成本、提高果實品質，及有效地分散產期和產量，是現階段本省蓮霧產業所面臨的最迫切的課題。
目前台灣主要的蓮霧經濟栽培品種為南洋種，也叫粉紅色種，其主要特徵為果皮呈粉紅色，是屬於早熟品種。其花序著生在先年生或當年生小枝條的頂端、葉腋間，或在老枝幹上生不定芽而開花結果，花序上無葉，但亦有著生至2-3片新葉之混合花芽，通常數朵(6∼8朵)小花聚在一穗，呈聚繖花序。在自然環境下，臺灣南部地區的開花期約在2-3月份開始，開花至果實成熟的日數，視花期而定，自花蕾形成至開花約需1.5至2個月，開花至果實成熟亦需1.5∼2個月。粉紅種果實之果型碩大，平均單果重達120∼160公克，最高可達240公克以上。果實縱徑與橫徑相近，約在5.5∼7公分之間。果實水份含量高，風味清甜，可溶性固形物一般在10∼12 。 Brix之間，最高可達16∼18 。 Brix。果實在涼爽的氣溫下發育，其果肉組織結實，種子退化，但在高溫期發育時，果肉內常含1∼2粒種子，果實有「大肚」的現象。
蓮霧屬熱帶常綠果樹，性喜溫暖怕寒冷，民國五十年起，林邊農民開始嘗試在崎峰村沿海一帶栽種蓮霧，當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風 俗諺【南風透 - 蓮霧著甜】所產生的蓮霧實雖小，但色澤暗紅且風味極甜，故稱『黑珍珠』。
如果有機會在蓮霧採收時期來到林邊，您一定會驚訝的目瞪口呆，蓮霧園裡，果農們幾乎都是蓮霧一摘下.衣服擦一擦就吃起來了。
　其實是本地人從民國八十三年起開始流行的【套袋農法】。剛開始只是為了防止鳥類啄食蓮霧，後來發現套了袋以後蓮霧色澤更漂亮.表皮更光滑細緻，就像很少讓風沙吹襲或太陽直接曝曬。
　套袋農法從蓮霧的幼果時期(俗青矸或小紅頭)就套上了，紙袋跟蓮霧之間會有間隙，套袋後就噴農藥也不容易附著在蓮霧果實上.更何況套袋後採收期，大概要一個月時間，套袋前噴藥的藥力早就過了。蓮霧雖然沒有外皮但在套袋農法推動之後，就像加上一層人工外皮，比有皮的還要有皮。蓮霧風味高下有四大要件 ：甜度、多汁、脆、細膩蓮霧要夠熟的才夠甜，越成熟的蓮霧越甜越好吃，成熟度則顯現在蓮霧的『臍』，臍底夠黑的甜度才夠高。
　蓮霧品質高下，不同季節有不同的標準，冬天生長時間長，日照短，比較容易「紅的發黑」，而且冬天的蓮霧在樹欉上放的夠久，果實較熟，甜度也配合著增加。所以，早出的蓮霧〔冬天採收〕差不多用色澤就可以決定品質高下(端午採收)日照強、生長快，色澤不黑但還是很甜。
吃蓮霧千萬不要剖半，要整顆咬，咬出清脆聲響，