蛤仔含珠~~~治肝病和腸炎的藥菜 「蛤仔含珠」高可達一公尺以上，因夏季開花時雌雄同株而異花，雄花排列成穗狀花序，雌花包在船形苞片中，似蛤仔開嘴含珠狀，故有此名，也因而極易辨識。
蛤仔含珠又叫海蚌含珠、鐵莧菜、茶絲黃，經苗圃種植施肥後，心部嫩葉可當菜吃，炒食或涼拌均可，清淡爽口，兼可強肝健胃整腸，為新新佳餚。
鐵莧菜性涼味甘，主入肝、大小腸經，主治肝病，有解熱、止瀉功效，故可治中暑、發燒、腸炎、熱痢等症。
治肝病，以蛤仔含珠、白鳳菜、赤查某、山茼蒿（味道比茼蒿菜濃，不喜茼蒿味者勿用）、白鶴靈芝、六角英、紅竹葉、竹葉菜、河蓮豆草、蕃薯、金錢薄荷、枸杞、紫花酢醬草等，加西瓜、胡蘿蔔、柳丁、蕃茄、柿子、柚子、蘋果等水果作精力湯，現作現喝，空復服用佳。
治腸炎、熱痢：以蛤仔含珠、葉下紅、含殼草、赤查某、車前草、葉下珠、小本豬母乳、紅田烏、魚腥草、半枝蓮、河蓮豆草，加甜瓜、芭樂、木瓜、檸檬、百香果、柳丁等水果作精力湯服用。
治中暑、發熱：以蛤仔含珠、車前草、含殼草、六月雪、黃瓜、仙草、蕃薯、竹葉菜，加西瓜、檸檬、梨、蕃茄、柳丁等水果，最好用絲瓜水或甘蔗汁作精力湯，飯前現作現喝效果佳。
蛤仔含珠於秋末採種，春天播種，保持泥土濕潤，即可迅速生長，野外到處可見，認識它對您健康有益。
1998.11.28台灣日報「醫療保健版」專欄