先總統蔣經國下鄉視察，澤及美濃的並非什麼重大建設，反而是令人想像不到的民生最基本飲食，「美濃粄條」就是被蔣先生吃後嘖嘖讚賞，因而名聞全省。

    蔣經國到美濃參觀他父親喜愛的中正湖，吃過一碗粄條後，不論他是否記得中正湖，卻忘不了美濃粄條，每次路過美濃、甚至還曾專程從鳳山到美濃吃粄條和客家菜，「美濃粄條」因而聲名大噪，經十多年口耳相傳，不但美濃街上到處粄條店，甚至全省各大都市，都有美濃人經營的粄條店，生意都很不錯。

    粄條，台語「粿仔」，顧名思義，就知道是用米作的，而且製成之後一塊一塊地像洗臉毛巾（客語「面帕」）一樣，所以客語叫做「面帕粄」。

    粄條材料是在萊米和蕃薯粉，先將在萊米洗淨之後泡水約四小時，然後磨成米漿，加入蕃薯粉攪拌均勻，倒在一層一層的蒸盤中蒸熟，出爐後摺成一塊一塊地毛巾狀，晾乾之後切條待客。

    美濃粄條的吃法，一般有燙、煮、炒３種，作料少不了油蔥酥、肉絲或肉片、韭菜、綠豆芽、烏醋、辣椒醬、鹽、味精等，３種吃法的作料完全一樣，少了這些作料，就失去了「美濃粄條」的特殊風味。

    美濃粄條異於台灣「粿仔」的最大特點是既Q又脆，入口即能享受到那種特殊口感，往昔都是以人工製作，三更半夜就要起床把粄條做好，準備第二天銷售，非常辛苦。

    而現在因供需市場數倍於往日，包括老字號的「林家粄條」，大部分都已改用機器製作，不過部份林家後代子孫，卻還是堅持以手工製作傳承文化，手工製成的粄條比較Q，民眾不妨親自品嚐、體會。

美濃鎮到處林立的粄條店，也一定都有封冬瓜、封高麗菜、封苦瓜和美濃豬腳等客家菜，美濃各餐廳，還有特殊的「高麗菜乾排骨湯」，甚至連旗山區的部分餐廳，都以客家菜打出名號，主要因這些客家菜都是「方便菜」，「俗擱大碗」而且出菜又快，方便過往行旅。